Bahan-Bahan
-
Bahan Utama
-
500g Ikan kembung atau ikan selayang
-
2 Liter Air
-
4 Keping Asam keping
-
2 Batang Bunga kantanDihiris halus
-
1 Ikat Daun Kesum
-
1 Batang SeraiDiketuk
-
3-4 sudu besar Asam JawaDicampur dengan 1 cawan air
-
1 keping, lebih kurang 2cm BelacanDibakar
-
3 Sudu besar Minyak Masak
-
Rempah Kisar
-
10 Biji Cili KeringDirendam air panas dan dikisar
-
5 Biji Cili Merah
-
5 Ulas Bawang Merah
-
3 Ulas Bawang Putih
-
1 Inci Lengkuas
-
1 Inci Kunyit Hidup
-
1 Inci Halia
-
Hiasan dan Pelengkap
-
1 Bungkus Mi laksa
-
1 Biji Timun
-
1 Biji Nenas
-
1 Biji Bawang Merah
-
1 Tangkai Daun Pudina
-
Sambal belacanSecukup rasa
-
Limau kasturi atau limau nipisDibelah dua
Nota
Asam Laksa adalah salah satu hidangan ikonik Malaysia yang terkenal dengan perpaduan rasa asam dan pedasnya yang memikat. Hidangan ini sangat terkenal di Penang dan sering menjadi pilihan utama bagi pencinta laksa di seluruh negara.
Dengan menggunakan ikan segar sebagai bahan utama, kuah asam laksa yang pekat ini memberikan sensasi rasa yang unik dan kaya. Ditambah pula dengan bahan-bahan seperti bunga kantan, daun kesum, dan bawang merah, rasa hidangan ini begitu memanjakan lidah.
Jika anda mencari hidangan yang mampu menggugah selera, asam laksa adalah pilihan terbaik. Kuahnya yang pekat dan penuh rasa, ditambah dengan mi laksa yang kenyal, menjadikan setiap suapan begitu nikmat.
Kombinasi rempah dan bahan segar seperti ikan kembung atau ikan selayang menjadikan hidangan ini bukan sahaja enak tetapi juga berkhasiat. Aroma harum dari bunga kantan dan daun kesum memberikan dimensi tambahan kepada kuah yang sudah sedia lazat.
Tidak lengkap menikmati asam laksa tanpa hiasan pelengkap seperti hirisan timun, nenas, dan bawang merah mentah yang memberikan tekstur segar dan kerangupan pada setiap gigitan. Sambal belacan yang pedas dan pekat melengkapkan rasa pedas dan asam hidangan ini, menjadikannya sempurna untuk dinikmati pada bila-bila masa.
Bagi anda yang menggemari rasa yang kuat dan berani, jangan lupa untuk menambahkan lebih banyak cili padi dan jus limau nipis untuk meningkatkan lagi kepedasannya.
Asam Laksa bukan sekadar hidangan, ia adalah lambang warisan kuliner Malaysia yang penuh dengan sejarah dan budaya. Setiap mangkuk asam laksa membawa cerita tersendiri, dari proses penyediaan ikan yang teliti hingga ke perapan rempah yang penuh dedikasi.
Tidak hairanlah hidangan ini sering menjadi kegemaran ramai, tidak kira dari pelancong atau penduduk tempatan. Jadi, jika anda belum mencuba asam laksa yang autentik, inilah masa untuk mencubanya sendiri di rumah dengan resepi yang akan kami kongsikan!
Langkah-Langkah
|
1
Selesai
15 minit
|
Rebus IkanMasukkan ikan kembung atau ikan selayang ke dalam periuk bersama 2 liter air. Rebus sehingga ikan masak sepenuhnya, lebih kurang 15 minit. Angkat ikan dan asingkan isi dari tulangnya. Ketepikan air rebusan ikan. |
|
2
Selesai
20 minit
|
Sediakan Kuah LaksaPanaskan minyak dalam periuk besar. Tumis bahan-bahan kisar (cili kering, cili merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit hidup, dan halia) sehingga wangi dan pecah minyak. Masukkan belacan yang telah dibakar dan kacau rata. |
|
3
Selesai
40 minit
|
Masukkan Bahan-bahan AsamTuangkan air rebusan ikan tadi ke dalam periuk. Masukkan isi ikan yang telah dihancurkan, asam keping, pes asam jawa, bunga kantan, daun kesum, dan serai yang diketuk. Didihkan kuah pada api sederhana selama 30-40 minit sehingga semua bahan mesra dan kuah menjadi pekat. |
|
4
Selesai
10 minit
|
Masak Mi LaksaSementara menunggu kuah laksa masak, rebus mi laksa dalam air mendidih sehingga lembut. Toskan dan ketepikan. |
|
5
Selesai
5 minit
|
Hidangkan Asam LaksaSusun mi laksa dalam mangkuk. Tuangkan kuah laksa yang panas di atas mi. Tambahkan hirisan timun, nenas, bawang merah, dan daun pudina sebagai hiasan. Hidangkan bersama sambal belacan dan limau kasturi atau limau nipis untuk menambah rasa. |
