9 Cara Hilangkan Pedas Dalam Masakan Paling Mudah!
Cara Hilangkan Pedas Dalam Masakan – Masakan pedas adalah kegemaran ramai di Malaysia, namun kadang-kadang kepedasan yang melampau boleh mengganggu kenikmatan hidangan.
Bagi sesetengah orang, terlalu banyak cili boleh mengubah keseimbangan rasa dan menyebabkan rasa tidak selesa.
Mujurlah, terdapat pelbagai cara mudah yang boleh digunakan untuk mengurangkan rasa pedas dalam masakan, dari menambahkan bahan berlemak seperti santan hingga menggunakan bahan manis seperti gula atau madu.
Artikel ini akan membincangkan pelbagai kaedah praktikal untuk menghilangkan pedas berlebihan dengan bahan-bahan yang sedia ada di dapur anda.
Apa Penyebab Rasa Pedas dalam Masakan?
Rasa pedas dalam masakan berasal daripada sebatian kimia yang dipanggil capsaicin. Sebatian ini terdapat dalam cili dan bertindak secara langsung pada reseptor panas dalam mulut dan kulit, menyebabkan sensasi terbakar atau pedas.
Capsaicin berfungsi sebagai mekanisme pertahanan semula jadi tumbuhan cili untuk menghalang haiwan daripada memakannya.
Jom Baca: 3 Jenis Ikan Merah, Habitat, Cara Memasak, dan Khasiatnya
Apabila kita makan makanan yang mengandungi capsaicin, ia mengaktifkan reseptor yang biasanya bertindak balas terhadap panas fizikal, menyebabkan kita merasa pedas, walaupun sebenarnya tiada suhu panas yang terlibat.
Sebagai tambahan, tahap kepedasan sesuatu cili boleh berbeza mengikut jenis dan jumlah biji cili yang digunakan, kerana biji dan urat dalam cili mengandungi kandungan capsaicin yang tinggi.
Sensasi pedas ini juga tidak larut dalam air, sebab itulah minum air tidak begitu berkesan untuk mengurangkan rasa pedas.
Sebaliknya, capsaicin lebih larut dalam lemak, yang menjelaskan mengapa bahan seperti susu, santan, dan yogurt lebih efektif untuk menghilangkan pedas.
Cara Hilangkan Pedas Dalam Masakan
Cara hilangkan pedas dalam masakan boleh dilakukan dengan menggunakan pelbagai bahan alami yang mudah didapati di dapur.
Setiap bahan ini berfungsi dengan cara tersendiri untuk mengimbangi atau mengurangkan sensasi pedas yang disebabkan oleh capsaicin. Berikut adalah beberapa cara hilangkan pedas dalam masakan:
1. Gula atau Madu
Gula dapat mengimbangi rasa pedas dengan menambah rasa manis yang menetralkan makanan pedas. Tambahkan sedikit gula atau madu ke dalam masakan dan cicipi untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang diingini. Namun, berhati-hati agar rasa manis tidak berlebihan.
2. Santan atau Produk Tenusu
Lemak yang terdapat dalam santan atau produk tenusu seperti susu, yogurt, atau keju boleh melarutkan capsaicin.
Santan sering digunakan dalam masakan berasaskan kari untuk memberikan rasa lemak yang kaya, selain menyeimbangkan rasa pedas.
3. Bahan Berasid (Lemon, Cuka, Asam Jawa)
Asid membantu memecahkan struktur capsaicin dan mengurangkan rasa pedas. Bahan seperti jus lemon, cuka, atau asam jawa boleh ditambah ke dalam masakan secara sedikit demi sedikit sehingga rasa pedasnya berkurangan.
4. Tomato atau Kentang
Tomato mempunyai rasa masam semula jadi yang membantu mengurangkan kepedasan, terutamanya dalam masakan seperti sambal atau kari.
Selain itu, kentang yang dimasak bersama masakan mampu menyerap capsaicin dan membantu menyeimbangkan rasa.
Menggunakan bahan-bahan ini adalah cara alami dan mudah untuk mengurangkan pedas dalam masakan tanpa mengubah keseluruhan rasa hidangan.
Setiap bahan harus digunakan dengan berhati-hati untuk memastikan masakan masih mengekalkan rasa aslinya.
Bahan-bahan di atas boleh didapati dengan mudah. Anda boleh membeli bahan-bahan seperti limau dan cuka secara online melalui lazada.com.my.
Bahan yang Menyerap Pedas dalam Masakan
Terdapat beberapa bahan yang boleh menyerap atau mengurangkan rasa pedas dalam masakan tanpa mengubah keseluruhan rasa hidangan. Berikut adalah beberapa bahan yang sering digunakan:
Kentang
Kentang merupakan bahan yang mampu menyerap capsaicin, iaitu komponen utama yang menyebabkan rasa pedas. Masukkan beberapa ketul kentang yang telah dikupas ke dalam masakan dan biarkan ia menyerap lebihan pedas semasa proses memasak. Setelah masakan siap, keluarkan kentang tersebut sebelum dihidangkan.
Tomato
Tomato kaya dengan asid dan mempunyai rasa masam yang dapat membantu mengimbangi kepedasan. Dalam masakan seperti sambal atau kari, tomato boleh ditambah untuk menyerap rasa pedas serta menambah keasidan yang membantu mengurangkan pedas.
Bawang Besar
Bawang besar yang dipotong dan dimasukkan ke dalam masakan dapat membantu menyerap rasa pedas. Ini adalah petua yang berguna terutamanya dalam hidangan yang berasaskan sambal atau masakan berkuah yang pedas.
Sayuran Lain
Sayur-sayuran seperti lobak merah, brokoli, dan kobis juga boleh digunakan untuk menyerap rasa pedas dalam masakan yang mengandungi cili. Sayuran ini bukan sahaja menyerap pedas tetapi juga menambah nutrisi pada hidangan.
Penggunaan bahan-bahan ini adalah cara yang mudah dan semula jadi untuk mengurangkan rasa pedas dalam masakan tanpa menjejaskan keaslian rasa hidangan.
Petua Tambahan untuk Atasi Pedas
Selain menggunakan bahan-bahan seperti gula, santan, atau kentang, terdapat beberapa petua tambahan yang boleh digunakan untuk mengatasi rasa pedas dalam masakan:
Mentega Kacang
Kandungan lemak semulajadi dalam mentega kacang dapat menyerap lebihan rasa pedas dalam masakan. Menambah satu sudu besar mentega kacang ke dalam masakan boleh mengurangkan pedas sambil memberikan tekstur yang lebih kaya.
Sekiranya mentega kacang tidak tersedia, kacang tanah yang digoreng juga boleh digunakan.
Lebihkan Makanan Hambar
Salah satu cara paling mudah untuk mengatasi masakan yang terlalu pedas adalah dengan menyajikan makanan tersebut bersama makanan yang hambar atau kurang perasa seperti nasi, roti, atau pasta. Karbohidrat dalam makanan ini dapat membantu menyerap rasa pedas, menjadikannya lebih terkawal.
Buah-buahan Segar
Buah-buahan seperti nanas dan mangga muda yang masam boleh ditambah dalam masakan berasaskan sambal atau kari untuk mengurangkan kepedasan. Keasidan semulajadi buah-buahan ini membantu menyeimbangkan rasa pedas.
Cairan Tambahan
Menambah lebih banyak air atau stok ke dalam masakan juga boleh mencairkan kepedasan. Ini sangat sesuai untuk hidangan berkuah seperti sup atau kari di mana jumlah cecair boleh diubah suai tanpa mengubah rasa asal hidangan.
Jom Baca: 1 Liter Bersamaan Berapa Cawan? Konversi dan Cara Pengiraan
Kesimpulan
Sebagai kesimpulan, cara hilangkan pedas dalam masakan bukanlah satu tugas yang sukar jika kita tahu cara yang betul. Menggunakan bahan-bahan seperti gula, santan, dan produk tenusu boleh membantu menetralkan pedas dengan cepat.
Selain itu, bahan berasid seperti jus lemon, cuka, dan asam jawa, serta bahan yang mampu menyerap pedas seperti kentang dan tomato, turut membantu mengimbangi rasa masakan.
Jika masakan masih terlalu pedas, anda juga boleh menambahkan makanan hambar seperti nasi atau roti untuk mengurangkan kesannya.
