Olive Oil untuk Masakan, Jenis, Faedah dan Cara Pengunaan
Olive Oil untuk Masakan – Olive Oil semakin mendapat tempat dalam dunia masakan sebagai pilihan minyak yang lebih sihat.
Mengandungi lemak tak jenuh tunggal yang baik untuk jantung dan antioksidan, minyak ini bukan sahaja bermanfaat untuk kesihatan, tetapi juga memperkayakan rasa masakan.
Olive Oil didatangkan dalam pelbagai jenis, dari Extra Virgin hinggalah Pomace yang setiap satunya mempunyai kegunaan tersendiri dalam teknik memasak.
Daripada menumis sayur hinggalah memanggang daging, setiap jenis minyak zaitun boleh membawa rasa yang berbeza dan tersendiri.
Apa itu Olive Oil dan Manfaatnya untuk Kesehatan?
Olive Oil, atau minyak zaitun, adalah minyak yang diekstrak daripada buah zaitun (Olea europaea), tumbuhan yang berasal dari kawasan Mediterranean. Minyak ini terkenal dengan rasa yang tersendiri dan manfaat kesihatan yang meluas.
Olive Oil boleh didapati dalam beberapa jenis berdasarkan proses perahan dan ketulenan, seperti Extra Virgin, Virgin, Refined, dan Pomace, yang setiap satunya mempunyai ciri dan kegunaan yang berbeza.
Jom Baca: 14 Kegunaan Tepung Ubi Kayu Dalam Masakan dan Kesihatan
Manfaat Kesehatan Olive Oil
Menjaga Kesehatan Jantung
Olive Oil kaya dengan lemak tak jenuh tunggal, terutamanya asid oleik, yang boleh membantu mengurangkan tahap kolesterol LDL (kolesterol jahat) dalam darah, sambil meningkatkan paras kolesterol HDL (kolesterol baik).
Ini berpotensi untuk mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok. Beberapa kajian menunjukkan bahawa penggunaan biasa Olive Oil berkualiti tinggi, seperti Olive Oil Extra Virgin, boleh mengurangkan risiko penyakit jantung sehingga 30%.
Membantu Mengontrol Gula Darah
Mengambil Olive Oil dengan kerap juga boleh membantu mengawal paras gula dalam darah, menjadikannya bermanfaat untuk penghidap diabetes jenis 2 Minyak ini meningkatkan kepekaan insulin, yang penting untuk mengawal paras gula dalam darah.
Satu kajian menunjukkan bahawa diet Mediterranean yang kaya dengan Olive Oil boleh mengurangkan risiko menghidap diabetes jenis 2 sehingga 40%.
Sumber Antioksidan
Olive Oil, terutamanya jenis Extra Virgin, kaya dengan antioksidan seperti vitamin E dan polifenol. Antioksidan ini boleh melindungi sel-sel badan daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas, yang dikaitkan dengan pelbagai penyakit kronik seperti kanser dan penyakit degeneratif.
Antioksidan dalam Olive Oil juga boleh membantu mengurangkan keradangan dalam badan.
Meningkatkan Kesehatan Kulit dan Rambut
Olive Oil mengandungi vitamin E, yang diketahui bermanfaat untuk kulit dan rambut yang sihat. Vitamin E membantu mengekalkan kelembapan kulit, melambatkan tanda-tanda penuaan, dan melindungi kulit daripada kerosakan yang disebabkan oleh sinaran UV.
Selain itu, menggunakan Olive Oil sebagai minyak rambut boleh mengurangkan kerosakan dan menguatkan batang rambut.
Mengurangi Peradangan
Kandungan polifenol dalam Olive Oil mempunyai kesan anti-radang yang kuat. Beberapa kajian menunjukkan pengambilan Olive Oil secara kerap boleh membantu mengurangkan keradangan kronik yang dikaitkan dengan pelbagai penyakit seperti arthritis, Alzheimer dan penyakit jantung.
Minyak zaitun bukan sahaja bahan yang memperkayakan rasa masakan, tetapi juga mempunyai banyak manfaat kesihatan.
Memilih jenis Olive Oil yang betul, seperti Extra Virgin untuk digunakan dalam salad atau sebagai kemasan, serta jenis yang lebih halus seperti Refined atau Pomace untuk memasak pada suhu tinggi, boleh memaksimumkan manfaat kesihatan yang ditawarkannya.
Dengan menggunakan Olive Oil secara kerap dalam diet anda, anda boleh mengekalkan kesihatan jantung, mengawal gula dalam darah, dan menikmati pelbagai manfaat lain untuk kesihatan badan.
Jenis-jenis Olive Oil dan Kegunaannya
Olive Oil terdapat dalam beberapa jenis, masing-masing mempunyai ciri dan kegunaan tersendiri. Perbezaan utama antara jenis Olive Oil terletak pada kaedah pengekstrakan, tahap ketulenan, rasa dan titik asap.
Memahami perbezaan ini akan membantu anda memilih jenis Olive Oil yang paling sesuai untuk keperluan memasak anda.
1. Extra Virgin Olive Oil (EVOO)
Olive Oil Extra Virgin adalah jenis minyak zaitun yang berkualiti tinggi. Minyak ini diekstrak menggunakan kaedah menekan sejuk tanpa menggunakan bahan kimia atau haba tinggi.
Dengan itu mengekalkan rasa asli dan kebanyakan khasiat buah zaitun. EVOO mempunyai rasa yang kaya, sedikit pedas, dengan aroma yang kuat seperti buah zaitun segar.
EVOO paling sesuai digunakan sebagai salad dressing, perapan, topping roti, dan sebagai minyak kemasan untuk menambah rasa pada hidangan yang dimasak.
Kerana ia mempunyai takat asap yang rendah (sekitar 160-190°C), EVOO tidak boleh digunakan untuk menggoreng atau memasak pada suhu tinggi kerana ia boleh merosakkan kandungan nutrisinya.
2. Virgin Olive Oil
Olive Oil Dara ialah sejenis minyak zaitun yang turut diekstrak tanpa bahan kimia, tetapi menggunakan buah zaitun yang berkualiti rendah sedikit daripada EVOO.
Rasa dan aroma Minyak Zaitun Dara cenderung lebih ringan daripada EVOO, tetapi masih mempunyai beberapa ciri asli zaitun.
Olive Oil jenis ini boleh digunakan untuk menumis sayur-sayuran, memanggang pada suhu sederhana, atau menyebarkan pada roti.
Seperti EVOO, Minyak Zaitun Dara mempunyai titik asap yang agak rendah, jadi ia tidak boleh digunakan untuk memasak pada suhu yang sangat tinggi.
3. Refined Olive Oil
Olive Oil Ditapis telah menjalani proses penapisan tambahan yang melibatkan penggunaan haba dan bahan kimia untuk menghilangkan kekotoran, bau dan rasa yang tidak diingini.
Proses ini menghasilkan minyak dengan rasa yang lebih neutral dan titik asap yang lebih tinggi. Olive Oil Ditapis sering dirujuk sebagai “Minyak Zaitun Masak” atau “Minyak Zaitun Klasik” dan merupakan pilihan serba boleh untuk membakar, menggoreng atau menumis suhu tinggi.
Kerana rasanya lebih ringan, minyak ini lebih sesuai digunakan dalam masakan yang tidak memerlukan rasa minyak zaitun yang kuat.
4. Pomace Olive Oil
Olive Oil Pomace adalah jenis minyak zaitun yang paling rendah kualitinya. Minyak ini diekstrak daripada pulpa zaitun menggunakan pelarut kimia dan haba yang tinggi.
Walaupun proses ini mengurangkan kebanyakan nutrien dan rasa asli buah zaitun, Olive Oil Pomace masih lebih sihat daripada minyak sayuran lain.
Olive Oil Pomace paling sesuai untuk masakan bersuhu tinggi seperti menggoreng atau membakar, di mana rasa asli dan khasiat minyak zaitun bukanlah fokus utama.
Minyak Zaitun Pomace juga sering digunakan di dapur komersial kerana ia lebih menjimatkan.
5. Light Olive Oil
Walaupun nama Light Olive Oil, jenis ini tidak bermakna ia lebih rendah kalori, tetapi lebih ringan dari segi rasa dan warna.
Light Olive Oil adalah hasil campuran minyak zaitun yang ditapis dengan minyak sayuran lain untuk menghasilkan rasa yang sangat ringan dan titik asap yang tinggi.
Light Olive Oil sesuai untuk menggoreng dan membakar, terutamanya apabila anda ingin mengekalkan rasa neutral dalam hidangan.
Minyak ini mempunyai takat asap yang tinggi, menjadikannya pilihan ideal untuk pelbagai kaedah memasak yang memerlukan haba yang tinggi.
Anda boleh membeli pelbagai jenis minyak zaitun untuk hidangan di atas secara dalam talian di Lazada.com.my atau pasaran lain.
Cara Menggunakan Olive Oil untuk Masakan
Menggunakan Olive Oil untuk masakan boleh meningkatkan rasa dan nilai pemakanan makanan. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memilih jenis minyak zaitun yang sesuai untuk setiap kaedah memasak untuk tetap mendapat manfaat terbaik tanpa merosakkan rasa atau kandungan nutrisi.
Berikut adalah beberapa cara menggunakan Olive Oil untuk masakan:
Menggunakan Olive Oil untuk Menumis
Panaskan Olive Oil pada suhu sederhana sebelum menambah bahan masakan untuk mengekalkan tekstur dan rasa.
Elakkan menggunakan Olive Oil Extra Virgin untuk menumis pada suhu tinggi kerana titik asapnya lebih rendah.
Menggoreng dengan Olive Oil.
Jangan gunakan Olive Oil Extra Virgin untuk menggoreng kerana ia mempunyai titik asap yang rendah, yang boleh menyebabkan asap dan rasa terbakar.
Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng untuk mendapatkan hasil yang garing dan masak sekata.
Memanggang dengan Olive Oil
Campurkan Olive Oil dengan herba atau rempah ratus sebelum digunakan pada makanan supaya ia lebih baik diserap dan memberikan rasa yang lebih kaya.
Membuat Salad Dressing
Gunakan Minyak Zaitun Extra Virgin berkualiti tinggi untuk mendapatkan manfaat kesihatan maksimum daripada lemak sihat dan antioksidan. Pastikan sebati supaya sebati dengan bahan-bahan lain.
Menambah Kelembapan pada Kue
Gunakan kira-kira 75% daripada jumlah mentega yang ditetapkan dan bukannya minyak zaitun, kerana tekstur cecairnya akan memberikan hasil yang sama atau lebih lembut.
Membuat Saus dan Marinasi
Campurkan minyak zaitun dengan bawang putih, herba, dan lemon untuk perapan yang segar dan berperisa.
Menggunakan Olive Oil untuk masakan dengan cara yang betul bukan sahaja memperkayakan rasa hidangan tetapi juga mengekalkan kandungan nutrisinya.
Memilih jenis Olive Oil untuk masakan yang sesuai, seperti Extra Virgin untuk kegunaan sejuk, Refined atau Pomace untuk memasak pada suhu tinggi, akan membantu memaksimumkan faedahnya dalam masakan harian.
Tips dan Trik Memasak dengan Olive Oil
Menggunakan Olive Oil untuk masakan boleh menjadi pilihan yang sihat sambil meningkatkan rasa. Namun begitu, terdapat beberapa petua dan petua penting yang perlu anda ambil perhatian. Berikut adalah beberapa petua dan petua untuk memasak dengan minyak zaitun:
1. Pilih Jenis Olive Oil untuk Masakan yang Tepat
Setiap jenis Olive Oil untuk masakan mempunyai ciri yang berbeza, seperti rasa, aroma dan titik asap. Pilih Minyak Zaitun Extra Virgin untuk hidangan yang tidak memerlukan pemanasan tinggi, seperti salad dressing, perapan atau untuk disapukan pada roti.
Gunakan Olive Oil Ditapis atau Olive Oil Pomace untuk kaedah memasak suhu tinggi seperti menggoreng atau memanggang.
- Tips: Ingat bahawa minyak zaitun dengan titik asap yang lebih rendah seperti Minyak Zaitun Extra Virgin tidak boleh digunakan untuk menggoreng kerana ia boleh menyebabkan minyak berasap dan kehilangan khasiatnya.
2. Hindari Memanaskan Olive Oil Terlalu Lama atau Panas
Walaupun Olive Oil tahan haba, adalah penting untuk tidak memanaskannya terlalu lama atau pada suhu yang sangat tinggi.
Olive Oil, terutamanya Extra Virgin, boleh kehilangan faedah pemakanannya dan mengubah rasa apabila dipanaskan di atas titik asapnya (sekitar 160-190°C).
Memanaskannya pada suhu yang lebih rendah boleh mengekalkan faedah antioksidan dan sebatian sihat yang lain.
- Trik: Mulakan memasak dengan memanaskan minyak pada api yang rendah hingga sederhana. Masukkan bahan-bahan sebaik sahaja minyak cukup panas untuk mengelakkan minyak di atas api terlalu lama.
3. Simpan Olive Oil di Tempat yang Sejuk
Kualiti Olive Oil untuk masakan boleh menurun jika terdedah kepada cahaya, udara atau haba. Simpan botol minyak zaitun di tempat yang sejuk dan gelap, seperti almari dapur, untuk mengekalkan rasa dan khasiatnya.
Gunakan botol kecil berwarna gelap untuk melindungi minyak daripada pendedahan cahaya yang berlebihan.
- Tips: Elakkan menyimpan Olive Oil berhampiran dapur atau ketuhar kerana haba daripada peralatan memasak ini boleh mempercepatkan pengoksidaan minyak.
4. Gunakan Olive Oil untuk Meningkatkan Rasa Hidangan
Manfaatkan aroma unik dan rasa Olive Oil untuk meningkatkan rasa hidangan anda. Olive Oil Extra Virgin sangat bagus untuk kemasan, contohnya disiramkan sedikit ke atas pasta, sup atau sayur-sayuran panggang sebelum dihidangkan. Ini akan menambah rasa segar dan kaya pada hidangan.
- Trik: Tambah minyak zaitun sebagai topping sejurus sebelum dihidangkan untuk menyerlahkan rasa semulajadi minyak dan mengekalkan kandungan nutrisinya.
5. Jangan Mencampur Olive Oil dengan Minyak Lain
Mencampurkan Olive Oil untuk masakan dengan minyak lain yang mempunyai titik asap yang lebih tinggi, seperti minyak bunga matahari atau minyak jagung, boleh mengurangkan kualiti dan rasa minyak zaitun.
Selain itu, pencampuran ini boleh mengurangkan manfaat kesihatan yang disediakan oleh minyak zaitun.
- Tips: Gunakan minyak zaitun secara berasingan untuk mendapatkan manfaat terbaik, baik dari segi rasa dan kandungan nutrisi.
Dengan menggunakan petua dan petua ini, anda boleh memaksimumkan manfaat kesihatan dan rasa minyak zaitun dalam pelbagai kaedah memasak.
Pilih jenis minyak zaitun yang betul, elakkan suhu tinggi, simpan dengan betul, dan gunakannya untuk meningkatkan rasa hidangan. Dengan cara ini, anda boleh menikmati makanan yang lebih sihat dan enak setiap hari.
Jom Baca: Kegunaan Shortening dalam Pembuatan Roti dan Pastri
Kesimpulan
Secara keseluruhan, Olive Oil untuk masakan adalah pilihan minyak yang kaya dengan manfaat kesihatan dan serba boleh untuk pelbagai kaedah memasak.
Olive Oil Extra Virgin sangat baik untuk hidangan sejuk seperti salad dressing kerana kandungan nutrisi yang tinggi dan rasa yang kuat.
Dengan menggunakan Olive Oil untuk masakan yang betul , serta menyimpannya dengan betul dan memberi perhatian kepada suhu memasak, anda boleh memaksimumkan manfaat kesihatannya dan meningkatkan rasa makanan yang anda buat.
