10 Kegunaan Tepung Jagung Yang Menakjubkan
Kegunaan Tepung Jagung – Tepung jagung merupakan bahan dapur serbaguna yang sering ditemui dalam pelbagai resepi masakan harian.
Bukan sahaja ia digunakan untuk mengentalkan kuah dan sos, kegunaan tepung jagung ini juga berguna dalam pembuatan pencuci mulut seperti aiskrim dan puding.
Selain daripada aplikasi kulinari, tepung jagung juga mempunyai fungsi lain yang jarang diketahui, seperti membersihkan dan menyerap bau di rumah.
Dengan sifatnya yang bebas gluten, tepung jagung menjadi pilihan alternatif yang lebih sihat berbanding tepung biasa, terutama bagi mereka yang mengamalkan diet tertentu.
Apa Itu Tepung Jagung?
Tepung jagung ialah bahan yang dihasilkan daripada biji jagung yang digiling halus. Ia terkenal dengan sifatnya sebagai pengental dalam masakan, terutamanya untuk sos, sup, dan puding.
Tepung jagung tidak sama dengan tepung maizena, walaupun kedua-duanya berasal daripada jagung; perbezaannya terletak pada bahagian biji jagung yang digunakan.
Jom Baca: 14 Kegunaan Tepung Ubi Kayu Dalam Masakan dan Kesihatan
Tepung jagung dibuat daripada keseluruhan biji jagung, manakala maizena hanya menggunakan endosperma (pati) biji jagung, menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Selain penggunaannya dalam masakan, tepung jagung juga mempunyai pelbagai kegunaan lain, seperti dalam pembuatan kraftangan, membersihkan permukaan rumah, dan juga sebagai bahan alternatif bebas gluten.
Kegunaan Tepung Jagung
Tepung jagung ialah bahan serbaguna yang banyak digunakan dalam pelbagai aspek kehidupan, terutamanya dalam masakan dan aplikasi domestik. Berikut adalah pembahasan yang lebih lengkap mengenai kegunaan tepung jagung:
1. Pengental dalam Masakan
Salah satu kegunaan tepung jagung paling utama adalah sebagai pengental dalam pelbagai hidangan seperti kuah, sup, dan sos.
Ini dilakukan dengan mencampurkan tepung jagung dengan sedikit air sejuk untuk menghasilkan “bubur” sebelum dicampur ke dalam cecair panas.
Proses ini akan menghasilkan tekstur yang pekat tanpa mengubah rasa hidangan.
Contoh hidangan:
- Kuah pasta
- Sup jagung
- Sos pencicah
2. Pelapis untuk Makanan Bergoreng
Tepung jagung juga digunakan sebagai bahan pelapis untuk makanan goreng seperti ayam, ikan, dan sayur-sayuran. Ia memberikan lapisan yang lebih rangup berbanding tepung gandum atau beras biasa.
Apabila digabungkan dengan tepung lain seperti tepung beras atau tepung gandum, tekstur gorengan akan menjadi lebih garing dan ringan.
Contoh penggunaan:
- Ayam goreng rangup
- Tempura
- Ikan goreng
3. Pembuatan Aiskrim dan Pencuci Mulut
Kegunaan tepung jagung juga berfungsi sebagai agen pengental dalam pembuatan pencuci mulut seperti aiskrim, puding, dan kek.
Dalam aiskrim buatan sendiri, ia menggantikan telur atau gelatin untuk memberikan tekstur yang lembut. Proses ini mudah dilakukan di rumah dengan bahan-bahan ringkas.
Contoh pencuci mulut:
- Aiskrim buatan sendiri
- Puding jagung
- Kek jagung
4. Membersihkan dan Menyerap Bau
Selain kegunaan tepung jagung dalam masakan, tepung jagung juga digunakan sebagai bahan pembersih di rumah. Ia berfungsi sebagai penyerap bau busuk, terutamanya untuk kasut yang berbau atau kawasan yang berbau hancing akibat haiwan peliharaan.
Taburkan tepung jagung di kawasan tersebut, biarkan seketika, kemudian bersihkan untuk menyerap bau.
Aplikasi pembersihan:
- Menghilangkan bau pada kasut
- Membersihkan kawasan yang terkena air kencing haiwan
- Menyerap kelembapan pada perabot kayu
5. Pelembut Fabrik dan Alternatif Plaster Dinding
Tepung jagung juga boleh digunakan sebagai pelembut fabrik dengan mencampurkannya bersama baking soda.
Selain itu, ia juga boleh dijadikan bahan sementara untuk menutup lubang kecil di dinding apabila digabungkan dengan sedikit air.
Aplikasi lain:
- Pelembut fabrik buatan sendiri
- Plaster sementara untuk lubang kecil di dinding
6. Kraftangan dan DIY
Dalam bidang seni dan kraf, kegunaan tepung jagung bisa sebagai bahan untuk membuat doh atau tanah liat buatan sendiri.
Ia sering digunakan dalam pembuatan kraftangan seperti bunga hiasan yang diperbuat daripada sabun dan tepung jagung, menjadikannya alternatif murah dan praktikal.
Contoh DIY:
- Pembuatan bunga sabun
- Doh untuk mainan kanak-kanak
Dengan kegunaan tepung jagung yang begitu pelbagai, tepung jagung menjadi bahan dapur yang sangat praktikal untuk kegunaan seharian. Sama ada dalam masakan atau projek DIY, ia memberikan penyelesaian yang mudah dan ekonomik.
Kandungan Nutrisi dan Manfaat Kesihatan Tepung Jagung
Tepung jagung memiliki kandungan nutrisi yang bermanfaat untuk kesihatan, menjadikannya pilihan baik sebagai bahan masakan dan alternatif kepada tepung biasa.
Berikut adalah beberapa komponen nutrisi utama dan manfaat kesihatan tepung jagung:
Kandungan Nutrisi Tepung Jagung
- Serat: Tepung jagung kaya dengan serat yang baik untuk sistem penghadaman, membantu melancarkan pergerakan usus dan mengurangkan risiko sembelit.
- Karbohidrat Kompleks: Tepung jagung menyediakan sumber tenaga melalui karbohidrat kompleks, yang bermanfaat untuk mengekalkan tenaga sepanjang hari.
- Protein: Walaupun kandungan proteinnya tidak setinggi tepung gandum, tepung jagung masih menyumbang sedikit protein yang penting untuk pembentukan dan pemeliharaan tisu otot.
- Kalsium dan Mineral Lain: Tepung jagung juga mengandungi kalsium, yang penting untuk kesihatan tulang dan gigi, serta beberapa mineral lain yang menyokong fungsi tubuh yang optimum.
- Vitamin: Ia mengandungi pelbagai vitamin seperti vitamin B, yang penting untuk metabolisme dan kesihatan otak.
- Zeaxanthin dan Lutein: Kedua-dua antioksidan ini berperanan melindungi mata daripada degenerasi makula dan katarak, menjadikan tepung jagung bermanfaat untuk kesihatan mata.
Manfaat Kesihatan Tepung Jagung
- Bebas Gluten: Bagi mereka yang mempunyai intoleransi gluten atau penyakit celiac, tepung jagung adalah pilihan yang selamat kerana bebas gluten. Ini juga menjadikannya bahan yang sering digunakan dalam produk bebas gluten.
- Mengawal Berat Badan: Kandungan serat yang tinggi membantu dalam pengurusan berat badan dengan memberikan rasa kenyang yang lebih lama, sekali gus mengurangkan keinginan untuk makan berlebihan.
- Meningkatkan Kesihatan Jantung: Tepung jagung yang kaya serat juga membantu menurunkan kadar kolesterol, mengurangkan risiko penyakit jantung dengan mengekalkan kadar kolesterol dalam julat yang sihat.
- Sumber Tenaga: Dengan karbohidrat kompleks sebagai sumber utama, tepung jagung memberikan tenaga yang berpanjangan, sesuai untuk mereka yang aktif atau memerlukan tenaga sepanjang hari.
- Menyokong Kesihatan Tulang: Kandungan kalsium dalam tepung jagung membantu menguatkan tulang dan mencegah osteoporosis, terutamanya dalam kalangan warga emas.
Tepung jagung bukan sahaja memberikan manfaat dalam masakan, tetapi juga menyumbang kepada kesihatan keseluruhan tubuh dengan menyediakan nutrien penting yang membantu fungsi tubuh berjalan dengan baik.
Berhubung persoalan kebaikan tepung jagung untuk kesihatan, anda boleh berunding terus dengan pakar di https://www.doctoroncall.com.my/.
Perbezaan antara Tepung Jagung dan Maizena
Walaupun tepung jagung dan maizena berasal daripada jagung, terdapat beberapa perbezaan penting antara keduanya yang mempengaruhi cara penggunaannya dalam masakan dan fungsi-fungsi lain.
1. Asal Usul dan Proses Pembuatan
- Tepung Jagung: Tepung jagung dibuat daripada keseluruhan biji jagung yang digiling, termasuk bahagian kulit, lembaga, dan endosperma. Ini menjadikan tepung jagung lebih kasar dalam tekstur dan mempunyai rasa manis semula jadi kerana kandungan jagung yang penuh.
- Maizena (Pati Jagung): Maizena pula dihasilkan daripada hanya bahagian endosperma biji jagung, di mana pati jagung diekstrak dan digiling sehingga halus. Proses ini memberikan tekstur yang sangat halus dan putih seperti kapur, berbeza dengan tepung jagung yang mungkin berwarna kuning atau putih bergantung kepada jenis jagung yang digunakan.
2. Tekstur dan Warna
- Tepung Jagung: Tekstur tepung jagung lebih kasar dan boleh didapati dalam pelbagai jenis warna (kuning, putih, biru) bergantung kepada jenis jagung yang digunakan. Warna ini berasal dari biji jagung yang utuh.
- Maizena: Maizena mempunyai tekstur yang jauh lebih halus dan warna putih kerana ia hanya mengandungi pati. Ia tidak mempunyai rasa manis seperti tepung jagung, kerana bahagian lain selain endosperma tidak dimasukkan dalam proses penghasilan.
3. Rasa dan Kegunaan dalam Masakan
- Tepung Jagung: Tepung jagung digunakan untuk memberi rasa dan tekstur dalam makanan seperti roti jagung, tortilla, dan kuih-muih. Ia juga digunakan sebagai bahan pelapis untuk makanan gorengan, memberikan tekstur yang lebih rangup.
- Maizena: Maizena lebih sesuai digunakan sebagai pengental dalam sos, kuah, dan puding kerana teksturnya yang halus dan sifatnya yang cepat larut. Ia tidak mengubah rasa makanan, hanya menambah tekstur yang lebih lembut dan halus.
4. Nutrisi
- Tepung Jagung: Oleh kerana tepung jagung dihasilkan daripada seluruh biji jagung, ia mengandungi lebih banyak serat, vitamin, dan mineral seperti kalsium, zat besi, dan antioksidan seperti zeaxanthin dan lutein.
- Maizena: Maizena, sebaliknya, hampir sepenuhnya terdiri daripada karbohidrat dalam bentuk pati, tanpa serat dan kandungan nutrien yang lain, kerana hanya endosperma yang digunakan.
5. Fungsi dalam Masakan
- Tepung Jagung: Sesuai digunakan dalam makanan yang memerlukan tekstur kasar atau rangup, seperti roti jagung, tortilla, dan kek. Ia juga sering digunakan dalam resepi tradisional di mana rasa jagung diperlukan.
- Maizena: Lebih digunakan sebagai pengental yang cepat larut dalam cecair panas untuk kuah, sup, dan puding. Ia juga berfungsi untuk mengelakkan makanan seperti kuih atau kek daripada menggumpal.
Secara keseluruhannya, perbezaan utama antara tepung jagung dan maizena terletak pada cara pembuatan, tekstur, kandungan nutrisi, dan aplikasi dalam masakan.
Tepung jagung lebih kasar dan kaya nutrisi, manakala maizena lebih halus dan digunakan sebagai pengental yang tidak mengubah rasa.
Jom Baca: 4 Kegunaan Tepung Pulut dalam Masakan dan Kesihatan
Kesimpulan
Tepung jagung dan maizena, walaupun berasal dari jagung, mempunyai perbezaan utama dari segi tekstur, kandungan, dan kegunaan.
Tepung jagung diperbuat daripada biji jagung utuh, menjadikannya lebih kasar dan kaya dengan serat serta nutrien seperti kalsium dan antioksidan.
Ia digunakan dalam hidangan seperti roti jagung dan makanan bergoreng untuk memberikan tekstur yang lebih rangup.
Sebaliknya, maizena adalah pati jagung yang sangat halus dan digunakan sebagai pengental dalam sos dan puding, tanpa mengubah rasa masakan.
