Bahan-Bahan
-
Bahan Utama
-
1kg Daging LembuDipotong dadu sederhana
-
3 sudu besar Rempah Kerutuk
-
200ml Santan Pekat
-
2 batang SeraiDiketuk
-
2 helai Daun Limau Purut
-
1 keping Asam Gelugur
-
1 sudu besar Gula Melaka
-
4 sudu besar Kerisik
-
GaramSecukup rasa
-
MinyakUntuk menumis
-
Bahan Tumis
-
5 ulas Bawang MerahDihiris halus
-
3 ulas Bawang PutihDihiris halus
-
1 inci HaliaDihiris
-
1 inci LengkuasDihiris
-
1 batang kulit Kayu Manis
-
1 kuntum Bunga Lawang
-
4 biji Buah Pelaga
-
3 biji Bunga Cengkih
Nota
Kerutuk daging adalah salah satu hidangan tradisional dari Kelantan yang sering menjadi pilihan utama dalam kenduri atau majlis istimewa.
Apa yang membezakan kerutuk daging dengan rendang atau gulai adalah penggunaan rempah yang lebih beraroma dan kuahnya yang lebih pekat.
Resepi kerutuk daging ini sangat sesuai bagi anda yang ingin menikmati hidangan tradisi Melayu yang autentik dan penuh citarasa.
Berasal dari negeri pantai timur Malaysia, kerutuk daging sering dihidangkan bersama nasi minyak atau nasi putih panas.
Hidangan ini memerlukan kesabaran dalam penyediaan kerana ia dimasak perlahan-lahan sehingga daging menjadi lembut dan semua perasa sebati dengan kuahnya.
Kombinasi daging lembu yang empuk dengan rasa manis, pedas, dan lemak kuahnya menjadikan hidangan ini sangat menyelerakan.
Jika anda sedang mencari resepi kerutuk daging yang mudah untuk dicuba di rumah, artikel ini akan memberi panduan langkah demi langkah yang boleh diikuti dengan mudah.
Langkah-Langkah
|
1
Selesai
10 minit
|
Tumis RempahPanaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan-bahan tumis (bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, dan bunga cengkih) sehingga wangi dan keperangan. |
|
2
Selesai
15 minit
|
Masukkan DagingMasukkan daging yang telah dipotong dadu ke dalam kuali. Gaul rata dengan rempah tumisan sehingga daging bertukar warna. Ini akan memastikan daging menyerap rasa rempah dengan baik. |
|
3
Selesai
5 minit
|
Tambah Rempah KerutukMasukkan rempah kerutuk dan gaul hingga sebati. Masak selama 5 minit sehingga rempah benar-benar naik bau dan menyerap dalam daging. |
|
4
Selesai
10 minit
|
Masukkan Santan dan SeraiMasukkan santan pekat bersama serai yang telah diketuk. Kacau perlahan-lahan sehingga kuah mula mendidih. Ini penting untuk memastikan kuah tidak pecah minyak. |
|
5
Selesai
1 jam
|
Reneh PerlahanTambahkan daun limau purut, asam gelugor, gula Melaka, dan kerisik. Perlahankan api dan biarkan kuah mereneh selama satu jam. Pastikan anda kacau sekali-sekala untuk mengelakkan kuah menjadi terlalu pekat di dasar. |
|
6
Selesai
10 minit
|
Perasakan KuahAkhir sekali, perasakan kuah dengan garam secukup rasa. Jika kuah terlalu pekat, tambahkan sedikit air. Masak lagi sehingga daging benar-benar empuk dan kuah menjadi pekat. |
