Bahan-Bahan
-
2 ekor KetamDibersihkan dan dipotong dua
-
1 tangkai daun kariDisiat-siat
-
5 biji Cili KeringPotong kecil-kecil
-
2 sudu besar Sos Tiram
-
1 sudu besar sos cili
-
1 sudu besar Serbuk Kari
-
3 ulas Bawang PutihDicincang halus
-
1 biji Bawang BesarDihiris nipis
-
1 sudu teh Serbuk Lada Hitam
-
1 sudu besar Kicap Manis
-
1 sudu teh Garam
-
MinyakUntuk menumis
Nota
Resepi Ketam Kam Heong merupakan salah satu hidangan popular di Malaysia, terutama dalam masakan Cina Malaysia.
Kam Heong yang bermaksud “aroma emas” memberikan rasa yang kompleks dan berlapis-lapis, menggabungkan rempah ratus, sos tiram, daun kari, serta bahan pedas seperti cili kering.
Resepi ini terkenal kerana kepelbagaian rasa pedas, manis, dan sedikit masin, menjadikan setiap suapan satu pengalaman yang memuaskan.
Kunci utama resepi ini terletak pada penggunaan daun kari segar dan cili kering yang digoreng hingga naik bau.
Aroma ini memberikan identiti yang kuat kepada hidangan ini dan itulah sebabnya ia dinamakan Kam Heong.
Berikut adalah butiran resipi Ketam Kam Heong termasuk masa penyediaan, bahan-bahan yang diperlukan, dan langkah-langkah memasak.
Langkah-Langkah
|
1
Selesai
5 minit
|
Tumis Bahan-bahanPanaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga keperangan, diikuti dengan cili kering dan daun kari. Biarkan sehingga naik bau. |
|
2
Selesai
3 minit
|
Masukkan Serbuk Kari dan SosTambahkan serbuk kari ke dalam tumisan dan kacau rata selama beberapa saat. Kemudian, masukkan sos tiram, sos cili, dan kicap manis. Kacau lagi hingga sebati. |
|
3
Selesai
8 minit
|
Masak KetamMasukkan ketam yang telah dibersihkan ke dalam kuali dan gaul rata supaya ketam diselaputi dengan kuah Kam Heong. Tutup kuali dan biarkan ketam masak sepenuhnya. |
|
4
Selesai
2 minit
|
PerasakanAkhir sekali, tambahkan lada hitam dan garam secukup rasa. Kacau seketika dan hidangkan ketika panas bersama nasi putih. |
