7 Cara Hilangkan Masin Dalam Masakan Paling Mudah
Cara Hilangkan Masin Dalam Masakan – Masalah masakan yang terlebih masin sering terjadi, terutama apabila kita tersilap menambah garam dalam hidangan.
Namun, tiada sebab untuk panik atau membuang masakan tersebut. Terdapat beberapa cara hilangkan masin dalam masakan dengan bahan-bahan yang sedia ada di dapur.
Kentang, beras, atau sedikit gula adalah antara penyelesaian praktikal yang dapat membantu mengimbangi rasa masakan dengan cepat.
Teknik-teknik tradisional seperti menambah hampas kelapa atau menggunakan jus lemon juga berkesan dalam mengurangkan rasa masin, memastikan masakan tetap enak dinikmati.
Punca Masakan Terlebih Masin
Terdapat beberapa punca utama yang menyebabkan masakan menjadi terlebih masin:
1. Penggunaan Garam Berlebihan Secara Tidak Sengaja
Kesilapan yang paling lazim ialah menambah garam tanpa mengukur dengan tepat, terutama apabila memasak secara ‘agak-agak’.
Ini sering terjadi apabila garam ditambah lebih dari sekali dalam proses memasak, atau ketika rasa masakan tidak diuji pada peringkat awal.
Jom Baca: 3 Jenis Ikan Merah, Habitat, Cara Memasak, dan Khasiatnya
2. Bahan Makanan Asin Seperti Ikan Masin atau Sos
Sesetengah bahan sememangnya sudah mempunyai kandungan garam yang tinggi, seperti ikan masin, sos tiram, atau sos soya.
Menambah bahan makanan seperti garam ke dalam masakan yang sudah menggunakan bahan-bahan ini boleh menyebabkan hidangan menjadi terlalu masin tanpa disedari.
3. Kurangnya Keseimbangan Bahan dalam Resipi
Apabila garam ditambah tetapi bahan-bahan lain seperti sayur-sayuran atau air tidak ditambah secukupnya, rasa masin akan menjadi lebih dominan.
Ini juga berlaku apabila kuah masakan menyejat terlalu banyak, menjadikan garam yang ditambah lebih terasa.
Dengan memahami punca ini, lebih mudah untuk mengelakkan masakan yang terlalu masin dan menyesuaikan kuantiti garam mengikut jenis bahan yang digunakan.
Cara Hilangkan Masin Dalam Masakan
Berikut adalah beberapa cara hilangkan masin dalam masakan yang boleh diaplikasikan dengan mudah:
1. Masukkan Kentang atau Beras
Cara hilangkan masin dalam masakan pertama iaitu dengan menggunakan kentang. Potong kentang dan masukkan ke dalam masakan yang terlalu masin. Kentang bertindak menyerap lebihan garam dan menyeimbangkan rasa.
Alternatif lain ialah memasukkan sedikit beras yang dibalut dengan kain jarang. Beras juga berkesan menyerap garam berlebihan, terutama dalam masakan berkuah seperti sup.
2. Gunakan Pelepah Pisang atau Sayuran Berair
Pelepah pisang dan sayuran seperti timun atau terung boleh menyerap kemasinan dalam masakan. Potong pelepah pisang atau sayuran dan masukkan ke dalam lauk berkuah. Biarkan selama beberapa minit untuk ia menyerap lebihan garam.
3. Tambahkan Gula atau Jus Lemon
Untuk mengimbangkan rasa masin, tambahkan sedikit gula atau jus lemon. Asid dari jus lemon atau limau nipis boleh membantu meneutralkan rasa masin, manakala gula memberi keseimbangan rasa dalam masakan seperti sambal atau kuah kari.
4. Tambah Cecair Seperti Air atau Santan
Dalam masakan berkuah, menambah air atau santan dapat mencairkan kuah dan mengurangkan kemasinan. Ini adalah cara yang berkesan untuk masakan seperti kari atau sup.
5. Gunakan Cebisan Roti atau Hampas Kelapa
Jika masakan seperti sup atau stew terlalu pekat dan masin, cebisan roti boleh digunakan untuk menyerap garam. Selain itu, hampas kelapa yang dibalut dalam kain jarang juga boleh membantu menurunkan kemasinan dalam masakan bergulai.
Dengan menggunakan salah satu atau kombinasi cara hilangkan masin dalam masakan diatas, masakan yang terlalu masin boleh diperbaiki dan dinikmati tanpa membuangnya.
Petua Tradisional Hilangkan Masin dalam Masakan
Berikut adalah beberapa petua tradisional yang boleh digunakan untuk menghilangkan rasa masin dalam masakan:
1. Menggunakan Pelepah Pisang
Salah satu petua tradisional ialah dengan memasukkan pelepah pisang yang telah dibersihkan ke dalam masakan. Pelepah pisang dipercayai dapat menyerap lebihan garam dalam masakan.
Ia sering digunakan dalam lauk berkuah seperti kari atau sup. Biarkan pelepah pisang dalam masakan sehingga mendidih, kemudian keluarkan sebelum dihidangkan.
2. Bunjut Beras
Sediakan sedikit beras yang dibalut dalam kain jarang atau kain kasa, ikat seperti sup bunjut, dan masukkan ke dalam masakan.
Beras mampu menyerap garam berlebihan dalam kuah, terutama untuk masakan yang berkuah pekat seperti gulai atau stew. Setelah rasa masakan lebih seimbang, keluarkan bunjut beras tersebut.
3. Hampas Kelapa
Hampas kelapa juga digunakan sebagai cara tradisional untuk menyerap rasa masin berlebihan. Teknik ini melibatkan memasukkan hampas kelapa yang diikat dalam kain jarang ke dalam masakan dan biarkan mendidih bersama kuah selama 15-20 minit.
Selain mengurangkan kemasinan, hampas kelapa juga menambah rasa lemak pada masakan.
4. Cebisan Roti
Untuk masakan berkuah seperti sup atau stew, cebisan roti boleh dimasukkan ke dalam kuah. Roti akan menyerap lebihan garam tanpa mengubah tekstur masakan. Keluarkan roti setelah ia menyerap rasa masin dan cuba rasa masakan.
5. Teknik Tutup Periuk
Satu lagi petua tradisional ialah dengan mendidihkan lauk berkuah sambil menutup periuk menggunakan tudung periuk yang basah.
Biarkan wap keluar selama beberapa minit dan ulang proses ini. Teknik ini dikatakan dapat mengurangkan rasa masin secara perlahan-lahan.
Petua-petua ini telah lama diamalkan dan sering menjadi penyelesaian segera untuk mengatasi masalah masakan yang terlalu masin.
Cara Mengimbangkan Rasa dengan Perasa Tambahan
Berikut adalah beberapa cara mengimbangkan rasa masakan yang terlalu masin dengan menggunakan perasa tambahan:
1. Tambahkan Gula
Gula merupakan perasa yang boleh membantu meneutralkan rasa masin dalam masakan. Menambah sedikit gula boleh menciptakan keseimbangan rasa, terutama dalam masakan pedas atau berkuah seperti sambal atau kari.
Namun, berhati-hati agar tidak menambah terlalu banyak kerana ia boleh menyebabkan masakan menjadi manis.
2. Gunakan Jus Lemon atau Limau
Asid dalam jus lemon atau limau nipis adalah pilihan terbaik untuk mengurangkan rasa masin. Asid sitrus membantu memecahkan rasa garam yang kuat, terutamanya dalam masakan seperti sup dan kuah berempah. Ini juga memberikan kesegaran tambahan kepada hidangan.
3. Perasa Masam seperti Cuka
Cuka adalah bahan lain yang sering digunakan untuk mengimbangkan rasa masin. Sama seperti jus lemon, cuka menambah rasa masam yang kuat, yang membantu mengimbangi kemasinan. Ia sangat sesuai untuk masakan yang menggunakan bahan berat seperti daging atau ikan.
4. Tambahkan Santan
Santan tidak hanya menambah kepekatan pada kuah tetapi juga dapat mengimbangi rasa masin dengan memberikan rasa lemak yang halus. Ini sesuai untuk masakan berasaskan kari atau masakan tradisional Melayu yang memerlukan rasa yang kaya.
Dengan menambah perasa tambahan ini, rasa masin yang berlebihan dapat dikurangkan tanpa menjejaskan keseluruhan hidangan.
Beberapa bahan di atas boleh didapati dengan mudah. Anda boleh membeli bahan-bahan seperti limau dan cuka secara online melalui lazada.com.my.
Kebaikan dan Kekurangan Setiap Teknik
Berikut adalah kebaikan dan kekurangan setiap teknik untuk mengurangkan rasa masin dalam masakan:
1. Masukkan Kentang atau Beras
Kebaikan:
- Kentang dan beras bertindak menyerap lebihan garam dalam masakan, terutama yang berkuah seperti sup atau kari.
- Mudah didapati dan tidak mempengaruhi rasa keseluruhan hidangan secara ketara.
Kekurangan:
- Teknik ini mengambil masa yang lebih lama kerana kentang atau beras perlu dimasak hingga lembut sebelum kemasinan diserap sepenuhnya.
- Jika jumlah kentang atau beras tidak cukup, rasa masin mungkin masih kekal.
2. Tambahkan Gula atau Jus Lemon
Kebaikan:
- Gula dan jus lemon boleh memberikan keseimbangan yang cepat kepada rasa masin, dan jus lemon juga menambah kesegaran.
- Sesuai untuk masakan pedas, masam, atau manis, seperti sambal atau sup.
Kekurangan:
- Risiko menambah terlalu banyak gula atau jus lemon boleh menyebabkan masakan menjadi terlalu manis atau masam.
- Teknik ini mungkin tidak sesuai untuk hidangan yang lebih halus, di mana rasa manis atau masam tidak diperlukan.
3. Gunakan Santan
Kebaikan:
- Santan memberikan rasa lemak yang kaya dan boleh menyamarkan rasa masin secara efektif, terutama dalam kari atau gulai.
- Membantu menambah kepekatan dan tekstur dalam kuah berlemak.
Kekurangan:
- Tidak sesuai untuk semua jenis masakan, terutamanya yang tidak memerlukan rasa lemak.
- Menambah santan secara berlebihan boleh membuatkan hidangan menjadi terlalu pekat dan muak.
4. Pelepah Pisang atau Hampas Kelapa
Kebaikan:
- Teknik tradisional ini dapat menyerap garam berlebihan secara semula jadi dan memberikan rasa tambahan seperti lemak halus dari hampas kelapa.
- Sesuai untuk masakan berkuah seperti kari atau sup.
Kekurangan:
- Sukar didapati, terutama di dapur moden yang mungkin tidak mempunyai akses kepada pelepah pisang atau hampas kelapa.
- Perlu masa lebih lama untuk bahan-bahan ini bekerja, memerlukan sehingga 20 minit dalam masakan.
5. Cebisan Roti
Kebaikan:
- Roti bertindak cepat menyerap garam, terutamanya dalam masakan yang pekat seperti stew atau sup krim.
- Mudah dan cepat digunakan tanpa mengubah tekstur masakan.
Kekurangan:
- Roti tidak sesuai untuk semua jenis masakan, terutama yang berkuah jernih atau hidangan dengan tekstur ringan.
- Cebisan roti perlu dibuang selepas menyerap garam, yang mungkin membuang sedikit bahan dalam hidangan.
Setiap teknik ini mempunyai kelebihan bergantung pada jenis masakan dan tahap kemasinan, namun juga memerlukan penyesuaian untuk mencapai hasil terbaik tanpa menjejaskan rasa asli hidangan.
Jom Baca: 1 Liter Bersamaan Berapa Cawan? Konversi dan Cara Pengiraan
Kesimpulan
Sebagai kesimpulan, terdapat pelbagai cara hilangkan masin dalam masakan. Teknik seperti menggunakan kentang, beras, gula, jus lemon, atau cuka memberikan solusi yang berkesan untuk mengimbangi rasa.
Setiap teknik ini mempunyai kelebihan dan kekurangan, bergantung pada jenis masakan dan bahan-bahan yang digunakan. Petua tradisional seperti pelepah pisang atau hampas kelapa juga masih relevan dan digunakan dalam masakan berkuah.
