Bahan-Bahan
-
1 ekor Ikan PatinLebih kurang 500g dipotong-potong
-
5 sudu besar Tempoyak
-
10 biji Cili PadiMengikut kepedasan
-
2 cm Kunyit HidupDitumbuk halus
-
2 batang SeraiDiketuk
-
1 ikat kecil Daun Kesum
-
GaramSecukup rasa
-
GulaSecukup rasa
-
2 cawan AirMengikut kepekatan kuah
Nota
Resepi Ikan Patin Tempoyak memang tidak asing lagi bagi pencinta masakan tradisional Melayu, terutama di negeri Pahang.
Hidangan ini terkenal dengan keunikan rasa tempoyak yang masam dan beraroma, berpadu sempurna dengan kelezatan ikan patin yang lemak dan berjus.
Keistimewaan resepi ini terletak pada tempoyak durian yang telah diperam sehingga menghasilkan rasa masam yang tajam, memberikan rasa yang luar biasa ketika dimasak bersama ikan patin.
Tempoyak bukan sahaja menjadi elemen penting dalam hidangan ini, tetapi juga menonjolkan citarasa tempatan yang kaya dan autentik.
Dalam menyediakan Ikan Patin Tempoyak, pilihan ikan yang segar dan berkualiti amat penting untuk memastikan rasa yang terbaik.
Ikan patin, yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang kaya, menyerap tempoyak dengan sempurna, menjadikan setiap suapan begitu memuaskan.
Tidak ketinggalan, bahan-bahan seperti cili padi dan daun kesum yang menambahkan kepedasan dan aroma yang menyelerakan.
Sama ada dihidangkan bersama nasi panas atau dimakan begitu sahaja, Ikan Patin Tempoyak adalah sajian yang mampu memikat selera sesiapa sahaja.
Resepi ini bukan sahaja menyajikan kenikmatan rasa, tetapi juga membawa kita lebih dekat dengan tradisi dan budaya masakan Melayu yang kaya.
Langkah-Langkah
|
1
Selesai
10 minit
|
Menyediakan Ikan PatinBersihkan ikan patin dan potong kepada beberapa bahagian. Rendam ikan dalam air asam jawa selama 10 minit untuk menghilangkan bau hanyir, kemudian bilas bersih dan toskan. |
|
2
Selesai
5 minit
|
Mengisar Bahan-BahanTumbuk halus cili padi dan kunyit hidup. Anda juga boleh mengisar menggunakan pengisar jika mahu tekstur yang lebih halus. |
|
3
Selesai
10 minit
|
Memasak Kuah TempoyakDalam periuk, masukkan tempoyak, bahan kisar, serai yang telah diketuk, dan air. Kacau rata dan biarkan ia mendidih. |
|
4
Selesai
15 menit
|
Memasukkan Ikan PatinMasukkan potongan ikan patin ke dalam kuah yang sedang mendidih. Kecilkan api dan biarkan ia mereneh selama 10-15 minit sehingga ikan masak sempurna dan kuah menjadi pekat. |
